GLI OLIVI DI GIAMPA
GIAMPAOLO BONONI
Olio Extravergine Incanto “Sublime”
Da qualche anno si sente parlare del progetto Olivicolo all’interno della provincia di Piacenza, ma solo poche persone hanno deciso con passione di diventare imprenditori per produrre un Extravergine con le caratteristiche di questo territorio.
L’Azienda Agricola Bononi dal 2007 ha iniziato la produzione dell’Extravergine Incanto Sublime cogliendo immediatamente l’opportunità di certificare il prodotto attraverso:
• Università di Bologna-Campus Universitario scienze degli alimenti – Facoltà di agraria (Cesena)
• Comitato assaggiatori dell’Ibimet-CNR di Bologna
Il risultato ottenuto è stato oltremodo interessante è per questo motivo che ho deciso di chiamare il prodotto con l’appellativo di “Primo Extravergine Piacentino Certificato”.
I vigneti sono il cuore pulsante de La Tosa, ne racchiudono l’anima e l’identità più profonde. Diciannove ettari di vigna tutti stretti attorno all’azienda, tredici di proprietà e sei, quasi confinanti, condotti in affitto; tutti appartenenti al medesimo terroir, ma con alcune differenze tra un vigneto e l’altro e all’interno di ogni singolo appezzamento.
La loro filosofia nel vigneto si può così riassumere: lavorare per avere le massime concentrazione, complessità, personalità e ricchezza aromatica nell’uva, al fine di traslarle poi nel vino, e rispettare al massimo l’equilibrio e il buono stato di salute della natura, per una viticoltura che noi definiamo, appunto ‘di equilibrio’.
Luretta è esplorazione.
È un percorso attraverso i frutti di una terra ancora poco conosciuta, cominciato con l’ambizione di reinventare la tradizione, rendendo omaggio alle persone che nei secoli l’hanno formata. È un viaggio fatto di incontri, in cui ogni gesto si trasforma in un dialogo con la natura che ci permette di riscoprire il territorio giorno dopo giorno attraverso le voci di chi ne ha fatto la storia. Luretta è un’esperienza: un’immersione nel gusto, nella storia e nelle idee che si intrecciano nei Colli Piacentini.
+39 0523 971070 - info@luretta.com
BIOFILIA
La tenacia di Grazia
L'azienda delle Galline Felici........Una giovane azienda agricola nel Borgo di Sariano, che in un frutteto di frutta antica alleva galline ovaiole fantastiche..... Con le loro uova prepariamo le nostre paste e le nostre torte..... Ma anche delle uova scrumbled per la Torre del Barbagianni ....
+39-345 844 0608
MARCO CORDANI
Vignaiolo
Il lavoro nel vigneto
Le nostre vigne si estendono su una piccola superficie di 6 ettari allevati a guyot e cordone speronato. Coltiviamo le uve tradizionali dei colli piacentini: barbera, croatina (localmente detta Bonarda), ortrugo, malvasia, trebbiano, moscato. Inoltre abbiamo una piccola parte di Syrah, vitigno internazionale che sul nostro territorio esprime molto bene le proprie caratteristiche.
Nelle nostre vigne seguiamo l’agricoltura biologica utilizzando il minor numero di trattamenti possibile e cercando di mantenerci vicino alle lavorazioni tradizionali.
Il lavoro in cantina
In cantina seguiamo il processo di trasformazione dell’uva in vino senza intervenire in modo invasivo, cerchiamo infatti di trasmettere ai nostri vini i sapori della tradizione. Utilizziamo vasche di cemento e poco acciaio per la vinificazione, per lo Syrah abbiamo scelto la vinificazione in anfora. Utilizziamo barriques solo per il nostro Gutturnio classico riserva che effettua un breve passaggio in legno.
Tutti i nostri vini nascono grazie al lavoro svolto dai lieviti indigeni dell’uva e per i vini frizzanti abbiamo scelto la rifermentazione naturale in bottiglia che avviene, anche in questo caso, senza l’aggiunta di lieviti selezionati.
I vini non vengono filtrati mantengono quindi le loro naturali caratteristiche nel tempo e occorre una certa delicatezza quando si versano nel bicchiere.
I nostri vini e il lavoro in vigna sono certificati biologici da Suolo e Salute
+39 334-1480999
